A cerveja é a bebida alcóolica mais consumida no mundo e inúmeros estudos científicos estão sendo realizados para avaliar a sua composição nutricional e ação sobre à saúde. A associação de várias substâncias como ácidos fenólicos, flavonoides, álcool e o lúpulo contidos nela podem proporcionar efeitos benéficos à saúde. Ela está entre as bebidas cujo consumo moderado (uma dose de 350ml ao dia para mulheres e duas para homens) está associado à proteção cardiovascular, pelo seu teor alcóolico e os seus demais ingredientes. Estudo de Ghiselli e colaboradores (2000) demonstraram efeito antioxidante da cerveja semelhante ao vinho branco, aumentando em 17% essa ação no sangue.

 

A cerveja composta por água, malte de cevada ou outros cereais, lúpulo e levedura de cerveja. Existe grande variedade de cervejas no mercado, variando a matéria-prima, processo de fabricação, composição e teor alcóolico. Contém diversas vitaminas, mas tem alto teor de niacina. Os estudos mostram que a cerveja tem compostos antioxidantes semelhantes ao vinho, são mais de 60 tipos de compostos fenólicos entre eles os flavonoides, a quercetina e as isohumulonas.

 

• Composição Nutricional da Cerveja Pilsen (3,6% de álcool)

NUTRIENTE / 100ml

Energia / 41 Kcal

Proteínas - 0,6 gramas

Carboidratos - 3,3 gramas

Lipídeos - 0 gramas

 

O consumo de cerveja é contraindicado em situações como:

 

- indivíduos que fazem uso de antidepressivos e ansiolíticos;

- indivíduos com ácido úrico elevado ou com gota;

- doentes celíacos, diabéticos, doenças hepáticas, gestantes, obesidade e triglicerídeos elevados.

 

Na prática esportiva o álcool pode agravar a desidratação, reduzir a performance e a recuperação, não sendo indicado consumo em treinos e antes, durante e após provas. No controle de peso o consumo de bebida alcóolica eleva o valor calórico da “dieta”, dificultando o processo de emagrecimento, precisa ser contabilizada sua utilização no programa alimentar.

 

Os ingestão moderada de cerveja, associada a prática esportiva, alimentação equilibrada e abandono do tabagismo pode fazer parte de um estilo de vida saudável. Estudos in vitro demonstraram ação: antioxidante, anticarcinogênica e anti-inflamatória da cerveja, porém mais estudos em seres humanos precisam ser desenvolvidos.

 

OBSERVAÇÃO: Baseado na publicação de Rosana Perim Costa (Gerente de Nutrição HCOR, Mestre em Ciências da Saúde): Cerveja e Saúde, evidências Científicas sobre Consumo Moderado de Cerveja na Saúde Cardiovascular.